Zopf

Brot, Zopf & Brötchen

Zopf

Zutaten für 2 Zöpfe à ca. 500 gr.

Zutaten

40 gr Frischhefe
5 dl Milch Raumtemperatur
1 kg Zopfmehl
2 TL Salz
2 TL Zucker
2 Eier
160 gr Butter
1 Ei

Anleitungen

Mehl, Salz, Zucker in der Teigschüssel mischen.
Frischhefe mit der lauwarmen Milch auflösen (funktioniert am besten mit dem Mixer). Dazugeben.
Butter schmelzen und dazugeben.
2 Eier dazugeben. Mit dem Mixer intensiv kneten, danach noch von Hand bis er schön geschmeidig ist. Teig zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Std.).
Teig halbieren, zu 2 Rollen von 60 cm Länge formen, Zopf flechten und auf das Backblech legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1/2 Std. aufgehen lassen. Zopf mit Ei bepinseln und in vorgeheiztem Ofen (220 °C) auf der zweituntersten Rille backen. Backzeit ca. 30 Minuten.

Notizen

Den zweiten Zopf einfrieren und am nächsten Sonntag geniessen. Dazu am Vorabend aus der Gefriertruhe nehmen und im Kühlschrank auftauen lassne.

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