Zucchetti-Risotto 3 Zucchetti1 Bund Basilikum1 Zwiebel2 KnoblauchzehenOlivenölSalz (Pfeffer)2 Würfel Gemüsebouillon2 Tassen Risottoreis2 TL Rahm50 gr…
Spargelrisotto
Spargelrisotto
Zutaten
- 2 Tassen Risotto-Reis
- 25 ml Weisswein
- 2 Gemüsebouillons
- 1 Zwiebel
- 100 gr Spargeln
- etwas Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- etwas Parmesan
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Spargeln schälen und in Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Reis hinzufügen und 1 – 2 Minuten mitrösten.
- Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Spargelstücke zugeben und mit Bouillon aufgiessen.
- Unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
Notizen
Tipp: Die Bouillonwürfel dazugeben und mit heissem Wasser, z. B. aus dem Wasserkocher, nach Bedarf dazu fügen.
Ohne Parmesan ist das Rezept vegan!
