Gemüsecurry mit Crème fraîche
Zutaten
- 2 Tassen Reis
- 1 Blumenkohl
- 2 Lauch
- 4 Rübeli
- 80 gr Cashewkerne oder Erdnüsse
- 1 EL Bratbutter
- 2 EL Currypulver
- 1 dl Sherry trocken oder ersatzweise Vermouth
- 2 EL Sojasauce
- 1 dl Gemüsebouillon
- 1 Becher Crème fraîche
Anleitungen
- Den Reis wie üblich kochen.
- Währenddessen den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den Lauch der Länge nach tief einschneiden, gründlich spülen, anschliessend in zündholzlange Streifen schneiden. Die Rüebli schälen, der Länge nach schneiden und ebenfalls in zündholzlange Streifen schneiden.
- Die Nüsse grob hacken.
- In einem Wok oder in einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Blumenkohl und Rüebli darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten rührbraten. Dann den Lauch und das Currypulver beifügen, und 1 weitere Minute rührbraten. Sherry oder Vermouth, Sojasauce sowie Bouillon dazugeben und auf grossem Feuer zugedeckt etwas einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Crème fraîche untermischen. Nur noch kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Mit Nüssen bestreuen und sofort servieren.
