Lachs auf Tomatenbett
Zutaten
- 600 gr Lachsfilet mit Haut
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 500 gr Cherrytomaten
- 4 EL Oreganoblätter
- 1/2 TL Salz
- 2 dl Gemüsebouillon
- 4 EL Rahm
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Lachs quer halbieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Von der Zitrone die Schale dünn abreiben, den Knoblauch pressen und beides auf dem Lachs verteilen. Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
- Tomaten und Zitrone in eine gefettete Form geben, den Oregano darüber streuen und würzen. Den Lachs darauf legen und die Bouillon dazu giessen. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens garen.
- Den Lachs herausnehmen und warmstellen. Den Fond in ein Pfännchen absieben und auf ca. 3 EL Flüssigkeit einkochen.
- Den Rahm darunter rühren, aufkochen und würzen. Lachs und Tomaten auf den Tellern anrichten und die Sauce darüber träufeln.
