Tomatensuppe mit Feta
Zutaten
- 1 1/2 kg Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 2 Thymianzweige
- 2 Rosmarinzweig
- 4 dl Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
- 120 gr Feta
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Die Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Thymian und den Rosmarin grob zupfen bzw. hacken und mit dem Knoblauch über die Tomaten streuen, mit Olivenöl beträufeln.
- 20 Minuten im heissen Backofen rösten.
- Herausnehmen, die Tomaten etwas auskühlen lassen und dann die Schale abziehen.
- Die geschälten Tomaten, die Kräuter und die Knoblauchscheiben in ein Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- In einer Pfanne zusammen mit der Bouillon leise köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Feta in kleine Würfelchen schneiden oder grob zerbröseln.
- Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen und den Feta darüber verteilen. Sofort servieren.
Notizen
Tipp: Ohne Feta ist das Rezept vegan!
