Tomatensuppe mit Feta

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Die Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Thymian und den Rosmarin grob zupfen bzw. hacken und mit dem Knoblauch über die Tomaten streuen, mit Olivenöl beträufeln.
20 Minuten im heissen Backofen rösten.
Herausnehmen, die Tomaten etwas auskühlen lassen und dann die Schale abziehen.
Die geschälten Tomaten, die Kräuter und die Knoblauchscheiben in ein Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
In einer Pfanne zusammen mit der Bouillon leise köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta in kleine Würfelchen schneiden oder grob zerbröseln.
Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen und den Feta darüber verteilen. Sofort servieren.

Tipp: Ohne Feta ist das Rezept vegan!