Go Back
Lachsforellenfilet an Orangen-Senf Sauce
Rezept drucken

Lachsforellenfilet mit Orangen-Senf-Estragon Sauce

Zutaten

  • 4 Lachsforellenfilets
  • 1/2 TL Salz
  • 4 dl Fisch- oder Gemüsebouillon
  • 2 Bio-Orange
  • 1/2 - 1 Bund Estragon
  • 2 EL milder Senf
  • 4 EL Mascarpone
  • Salz
  • Pfeffer, nach Bedarf
  • 1 EL Bratbutter

Anleitungen

  • Die Lachsforellenfilets nach Bedarf enthäuten und würzen.
  • Die Bouillon aufkochen und die Orangenschale dazureiben. Danach den Saft auspressen und ebenfalls beigeben.
  • Die Sauce auf ca. 3 dl einkochen.
  • Den Estragon in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Senf und Mascarpone unter die Sauce mischen. Die Sauce aufkochen und abschmecken.
  • Die Bratbutter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Lachsforellenfilets bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten, anrichten und anschliessend die Sauce über die Filets geben.