Eiweiss mit dem Salz 1/2 Minute auf der mittleren Stufe schaumig schlagen. 1 El Zucker dazugeben, auf der höchsten Stufe zu steifem Schnee schlagen. Kühl stellen.

1 El Zucker mit den 2 Eigelb ca. 5 Minuten schlagen. Den Rahm ebenfalls steif schlagen und zur Eigelbmasse untermischen.

Die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und ebenfalls vorsichtig darunter mischen.

Danach den Eischnee unterheben.

Die Mousse in eine Dessertschüssel füllen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht kühl stellen.