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Teigwaren mit Gemüse-Joghurt Sauce
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Teigwaren mit einer Gemüse-Joghurt-Sauce

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Zucchetti
  • 1 (gelbe) Peperoni
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 gr Teigwaren
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 200 gr gehackte Pelatitomaten
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 250 gr Rahmjoghurt

Anleitungen

  • Das Gemüse rüsten: Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zucchetti ungeschält der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Peperoni halbieren und in Streifen von 1 cm Länge schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Die Teigwaren in Salzwasser bissfest garen.
  • Gleichzeitig in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebel- und Knoblauchstückchen darin kurz andünsten.
  • Blumenkohl, Zucchetti und Peperoni beifügen, das Currypulver darüber stäuben, gut mischen und 2 - 3 Minuten weiterdünsten.
  • Die Pelati beifügen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch so lange kochen lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist.
  • Den Basilikum fein hacken und mit dem Joghurt mischen.
  • Den Basilikumjoghurt zur Gemüsesauce geben und nur noch heiss werden lassen. Wenn nötig nachwürzen.
  • Teigwaren abschütten und nach Wunsch direkt mit der Sauce mischen.

Notizen

Tipp:
2 Personen: Zutaten halbieren, aber 200 g Tomaten und 150 g Joghurt verwenden.
1 Person: Zutaten vierteln, nur 100 g Tomaten und 100 g Joghurt verwenden.